توضیحات

اسپیرولینا یک جلبک دریایی بوده که دارای منابع مختلفی از ویتامین، پروتئین و مواد معدنی می باشد. در بسیاری از کشورها من جمله آمریکا، چین و تایلند این جلبک تولید می شود. در ایران نیز این جلبک به تازگی تولید می شود و به شکل پودر، عصاره و کپسول مورد استفاده قرار می گیرد. از این جلبک دریایی برای مقاصد مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله می خواهیم به طور کامل به بررسی پودر جلبک اسپیرولینا از زوایای مختلف بپردازیم پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

یکی از کابردهای این جلبک برای لاغری است. این ماده غذایی به دلیل داشتن مقادیر بالای پروتئین جلوی گرسنگی را گرفته و باعث تناسب اندام می شود. خاصیت دیگر آن ناشی از آنتی اکسیدان های فراوانی می باشد که درون آن وجود دارد و از هر گونه سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری به عمل می آورد. حتما برای شما یا خانواده تان پیش آمده است که چند روزی دچار خستگی یا حتی کوفتگی باشد و با مصرف قرص های تقویتی ویتامین تمامی آن ها برطرف شده است. جالب است بدانید این جلبک سرشار از ویتامین بوده و با مصرف آن می توانید خستگی های زندگی روزمره را از بدن خود خارج کنید. خواص این جلبک مفید بسیار زیاد است. تاکنون بیش از 1800 مقاله علمی برای شناسایی خواص این جلبک صورت گرفته است و هنوز هم یکی از موضوعات مهم برای تحقیقات محافل پزشکی می باشد. شاید برایتان جالب باشد که به دلیل ارزش غذایی بالای این محصول در نقاطی از جهان که دچار فقر غذایی هستند این جلبک پرورش یافته می شود تا از مواد مغذی آن نهایت استفاده برده شود.

پودر جلبک اسپیرولینا چیست؟

اسپیرولینا در واقع نوعی از جلبک های میکروسکوپی هستند که هم در آب های شیرین و هم شور قادر به رشد هستند و توسط انسان ها و حیوانات قابل مصرف می باشند. دو نوع از این جلبک وجود دارد:

• Arthrospira platensis
• Arthrospira maxima

هر دو گونه در سرتاسر جهان کشت می شود و همچنین هر دو به عنوان مکمل های غذایی (قرص و پودر) و یا به عنوان یک غذای کامل هم برای انسان ها و هم برای حیوانات نظیر ماهی ها و خوراک دام استفاده می شود.

اما اسپیرولینا برای چه چیزی خوب است؟ تعداد بسیار زیادی از مقالات و تحقیقات وجود دارد که نشان می دهد این محصول گیاهی برای موارد متعددی از افزایش سوخت و ساز بدن و تنظیم قندخون گرفته تا جلوگیری از بیماری های قلبی موثر و مفید می باشد. این تحقیقات همچنان در حال کشف حقایق جدیدتری از این پودر جلبک هستند و مطالعات جدید نشان داده است که اضافه کردن این جلبک به مواد غذایی روتین و روزانه خود به سم زدایی بدن، افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز کمک شایانی می کند.

حقایق تغذیه ای جلبک اسپیرولینا:

یکی از دلایل اصلی که متخصصان پودر جلبک اسپیرولینا را به جلبک کلرلا ترجیح می دهند ارزش غذایی بالای اسپیرولینا است. این پودر به طور قابل توجهی مغذی ترین مواد موجود بر روی کره زمین را در خورد جای داده است. به همین دلیل مصرف مکمل ها و پودر این جلبک برای انسان ضروری است. در 28 گرم از این نوع جلبک مواد زیر وجود دارد:

• کالری: 81
• پروتئین: 39 گرم
• فیبر: 1 گرم
• شکر: 0.9 گرم

چربی ها:

• کل چربی: 3 درصد DV
• چربی اشباع شده: 4 درصد DV
• اسیدچرب امگا 3: 230 میلی گرم
• اسیدچرب امگا 6: 351 میلی گرم

مواد معدنی:

• مس: 85 درصد DV
• آهن: 44 درصد DV
• منگنز: 27 درصد DV
• منیزیم: 14 درصد DV
• سدیم: 12 درصد DV
• پتاسیم: 11 درصد DV
• روی: 4 درصد DV
• فسفر: 3 درصد DV
• کلسیم: 3 درصد DV
• سلنیوم: 3 درصد DV

ویتامین ها:

• ریبوفلاوین: 60 درصد DV
• تیامین: 44 درصد DV
• نیاسین: 18 درصد DV
• اسید پانتوتنیک: 10 درصد DV
• ویتامین کا:  9 درصد DV
• ویتامین ای: 7 درصد DV
• فولات: 7 درصد DV
• ویتامین ب6: 5 درصد DV
• ویتامین سی: 5 درصد DV
• ویتامین آ: 3 درصد DV

مصرف جلبک اسپیرولینا:

ممکن است برای شما که این محصول را خریده اید برخی از سوالات ایجاد شده باشد:

در هر روز چقدر از این پودر مصرف نماییم؟

هر چند که استاندارد خاصی در این زمینه وجود ندارد اما بین 1 الی 8 گرم در روز می توانید این پودر جلبک را مصرف کنید. اگر بخواهیم کار شما را آسان کنیم هر قاشق سوپ خوری تقریبا حدود 7 گرم از این پودر را در خود جای می دهد.

آیا مصرف بیش از حد این محصول عوارض دارد؟

متاسفانه مصرف خود سرانه و بی رویه این محصول می تواند عوارضی نظیر مسائل گوارشی چون اسهال و حالت تهوع، التهابات و گرفتگی ها داشته باشد. بنابراین باید دوز مناسب خود را شناسایی کنید. بدین منظور از مقادیر کم به طور مثال 1 گرم شروع کنید و به دوزهای بالاتر تا 7 گرم برسانید. شما می توانید از پودر جلبک اسپیرولینا و کپسول های آن استفاده نمایید. این پودر را می توانید در انواع غذاها مثل سالادها، سوپ ها و نوشیدنی ها مصرف کنید.

آیا باید با شکم خالی مصرف کنیم؟

توصیه های مختلفی در زمینه زمان و چگونگی مصرف این پودر وجود دارد که همگی به همان اندازه که خودتان تصمیم بگیرید در چه زمانی و چگونه مصرف کنید مفید خواهد بود. یعنی نسخه واحدی وجود ندارد و شما باید نسخه شخصی خود را بعد از چندبار امتحان به دست بیاورید.

تفاوت اسپیرولینا و کلرلا:

هر دو نوع اسپیرولینا و کلرلا جلبک های میکروسکوپی هستند و قبل از سال 1940 این دو را با هم اشتباه می گرفتند حتی دانشمندان. به رغم تفاوت های فاحش بین این دو هنوز هم مردم این دو را با هم اشتباه می گیرند. در ادامه به 4 تفاوت آشکار این دو جلبک میکروسکوپی می پردازیم.

1. شکل:

اول از همه اسپیرولینا یک گیاه چند لایه، مارپیچ و بدون هسته واقعی است. رنگ آن سبز خاص پر رنگی است و می تواند 100 برابر بیشتر از کلرلا رشد کند. در عوض جلبک کلرلا یک میکرو ارگانیسم تک سلولی کروی شکل با هسته است و رنگ آن سبز کم رنگ است.

2. تفاوت در رشد آن ها:

شرایطی که هر کدام از آن ها رشد می کنند تفاوت دارد. جلبک اسپیرولینا در آب های با سطح قلیایی پایین، به ویژه در دریاچه های آب شیرین، حوضچه ها و رودخانه های رشد بسیار خوبی دارد. این جلبک همچنین نیاز به مقادیر فراوان از نور خورشید و درجه حرارت متوسط ​​دارد.

جلبک کلرلا در آب های شیرینی رشد می کند که از میکرو ارگانیسم ها پر شده باشد و این موضوع باعث رشد بیشتر این جلبک دریایی می شود.

3. آماده سازی برای مصرف:

سومین تفاوت این دو جلبک دریایی نحوه پردازش آن ها برای مصرف توسط انسان ها و حیوانات می باشد. به طور مثال دیواره های محکم گیاه دریایی کلرلا باعث شده است تا حتما این جلبک تحت پردازش مکانیکی صورت بگیرد تا قابل مصرف باشد. در غیر این صورت بدن قادر به تجزیه و استفاده از مواد مغذی آن نیست. این فرآیند می تواند پر هزینه باشد به همین دلیل جلبک کلرلا معمولا از جلبک اسپیرولینا گران تر است.

از سوی دیگر اسپیرولینا دارای دیواره سلولزی کاملا قابل هضم است و می تواند بلافاصله مصرف و مواد غذایی آن جذب شود.

4. ارزش غذایی:

در نهایت، هرچند که هر دو به عنوان غذاهای فوق العاده در نظر گرفته می شوند، اسپیرولینا و کلرلا در محتوای تغذیه ای آنها متفاوت هستند. اما اسپیرولینا حاوی مواد ضروری بیشتری نظیر اسیدهای آمینه، آهن، پروتئین، ویتامین B و ویتامین C، D و E است.

خواص جلبک اسپیرولینا:

در این بخش می خواهیم به 10 مورد از برترین خواص این جلبک دریایی بپردازیم. همان طور که از ابتدا گفته شد این محصول دارای خواص بی شماری است و ما توصیه می کنیم جزء اقلام مصرفی روزانه خود قرار دهید. ازین جهت فقط به 10 مورد از مهم ترین این خواص ها اشاره می شود.

1. پاکسازی بدن از فلزات سنگین: در سرتاسر جهان افراد تحت تاثیر و مسمومیت با فلزات سنگین همچون آرسنیک قرار دارند. طبق اعلام سازمان جهانی بهداشت آمریکا یکی از کشورهایی که به شدت تحت تاثیر این فلز سنگین قرار دارد. به گفته محققان بنگلادشی میلیون ها نفر در بنگلادش، هند، تایوان و شیلی تحت مسمومیت با آب آشامیدنی حاوی آرسنیک هستند. 24 بیمار که به وسیله آرسنیک دچار مسمومیت شده بودند در روز دوبار حدود 250 میلی گرم پودر اسپیرولینا دریافت کردند. نتایج نشان داد افراد کاهش 47 درصدی آرسنیک را در بدن خود تجربه کردند.

2. از بین بردن کاندیدا: کاندیدا در واقع سرده ای از مخمرها بوده که بسیاری از آن ها درون بدن انسان بوده اما ایجاد بیماری نمی کند. این مسئله تا زمانی ادامه دارد که بدن در تعادل باشد و در صورتی که این تعادل از بین برود به طور مثال سیستم ایمنی بدن ضعیف شده یا دچار برخی از بیماری های خود ایمنی شویم، کاندیدا می تواند موجب بیماری شود. خوشبختانه این جلبک طبیعی می تواند در این زمینه به ما کمک کند. تحقیقات نشان داده است این جلبک دارای خواص ضد عفونتی و ضد میکروبی می باشد. اسپیرولینا علاوه بر اینکه موجب تقویت سیستم ایمنی می شود به طور خاص در مبارزه با کاندیدا بسیار موثر است و پیروز میدان نبرد با این عامل بیماری می باشد.

3. بهبود بیماری ایدز و ویروس HIV: تا همین اواخر محققان به دنبال این موضوع بودند چرا مردم ژاپن، کره و چاد به میزان بسیار کمتری به ویروس اچ آی وی و ایدز مبتلا می شوند. در یک مطالعه که در سال 2012 انجام شد محققان این فرضیه را مطرح کردند که علت این موضوع مصرف بالای جلبک های دریایی در این کشورها است.

بدین منظور آزمایشی انجام شد و 11 نفر از افراد را که دچار ویروس HIV بودند به سه گروه تقسیم کردند. به یک گروه یک نوع جلبک دریایی، به یک گروه جلبک اسپیرولینا و به گروه آخر ترکیبی از این دو نوع جلبک خورانده شد. نتایج نشان داد در تمامی گروه ها، سلول های CD4 که نقش مبارزه با این ویروس و جلوگیری از عفونت دارا می باشد به میزان معناداری پایدار باقی نگه داشت. یکی از شرکت کنندگان به دلیل نتایج شگفت انگیز این آزمایش مصرف جلبک را تا 10 ماه ادامه داد.

4. پیشگیری از سرطان: تاکنون بیش از 70 مقاله علمی در مورد اثرات پودر جلبک اسپیرولینا بر روی سلول های سرطانی منتشر شده است. تمامی مقالات بر روی این موضوع تاکید داشتند که این پودر گیاهی بر روی مکانیسم ها و فرآیندهایی که منجر به سرطان می شود تاثیرات بسیار مثبتی دارد. نتایج آخرین مقاله نشان داد که این جلبک بر روی جلوگیری از تکثیر سلول های سرطانی پانکراس بسیار شگفت انگیز بوده است.

5. کاهش فشارخون: فیکو سیانین یک رنگ دانه در این پودر بوده که محققان دریافتند دارای خواص ضد فشارخونی است. محققان ژاپنی ادعا می کنند خاصیت ضد فشارخونی به این دلیل است که مصرف این جلبک سبب اختلال در عملکرد اندوتلیال در سندرم متابولیک می شود. این موضوع بسیار امیدوارکننده است چونکه علت بسیاری از بیماری هایی که قابلیت پیشگیری دارند نظیر فشارخون، بیماری های قلبی و سکته مغزی همین مسئله سندروم متابولیک می باشد.

6. کاهش کلسترول: از خواص دیگر اثبات شده این جلبک توانایی آن در کاهش سطوح کلسترول می باشد. اخیرا یک مطالعه حیوانی بر روی حرگوش ها انجام شد و نتایج در مجله علوم تغذیه و ویتامین شناسی منتشر شد. در این آزمایش به خرگوش طی 4 هفته 0.5 درصد کلسترول داده شد. سپس خرگوش ها به دو گروه تقسیم شدند. به یک گروه به مدت 8 هفته 1 درصد پودر جلبک اسپیرولینا داده میشد و به گروه دیگر 5 درصد از این پودر داده میشد. بعد از 8 هفته گروه اول کاهش 26 درصدی کلسترول را تجربه کردند و در مقابل گروه دیگر کاهش 46 درصدی در میزان کلسترول را تجربه کردند.

7. کاهش احتمال سکته های مغزی: در تحقیق قبلی بر روی خرگوش ها، همچنین نتایج نشان داد که مصرف این جلبک باعث کاهش 33 تا 48 درصدی احتمال سکته های مغزی می شود. این آزمایش ها نشان می دهد مصرف روزانه این ماده غذایی مفید می تواند اثرات نامطلوب رژیم های غذایی نامطلوبی که گریبان گیر اکثر افراد جامعه شده است را خنثی نماید.

8. افزایش انرژی: هنگامی که به ترکیبات موجود در این محصول گیاهی نگاه می کنید جای تعجب نیست که باعث افزایش انرژی شما در طول روز شود. تاکنون آزمایش های بالینی در این زمینه انجام نشده است ولی گزارش های فراوانی وجود دارد که افراد تجربه های زیادی در زمینه افزایش انرژی داشته اند.

9. مسائل مربوط به سینوزیت را کاهش می دهد: بر اساس مطالعات متعدد اسپیرولینا با کاهش التهابات در جلوگیری و بهبود مشکلات سینوسی بسیار موثر است. این تحقیقات نشان داد اسپیرولینا در کاهش خارش، تخلیه اخلاط، بهبود احتقان بینی و عطسه موثر است.

10. بهبود عملکردهای مغزی: در سال های 2012 و 2015 تحقیقاتی در زمینه تاثیر جلبک دریایی اسپیرولینا بر روی عملکردهای شناختی و ذهنی انجام شده است. این محصول گیاهی از طریق کاهش تجمع پروتئین Aβ و کاهش آسیب اکسیداتیو از کاهش حافظه جلوگیری می کند.