توضیحات

زردچوبه (Turmeric)

زردچوبه ادویه خوش آب و رنگ و پرخاصیت جنوب آسیاست که از محبوبیت بالایی برخوردار می باشد که علاوه بر رنگ بخشی به غذاهای ما خواص بی نظیری هم دارد. زردچوبه از خانواده زنجبیل بوده علاوه بر یک ادویه گیاهی یک داروی گیاهی نیز می باشد. زردچوبه در شکل اصلی آن ساقه هایی زیر زمینی می باشد که خشک شده و به پودر تبدیل می شود. شکل شناخته شده زردچوبه همان پودر زرد یا نارنجی رنگ آن می باشد. مزه زردچوبه از تندی و تلخی تشکیل شده است و عمدتا از کربوهیدرات، فیبر و نشاسته تشکیل شده است.2  خاصیت مهم زردچوبه حفاظت از مغز و کبد می باشد. در طب قدیم یا طب سنتی به ادویه جلوگیری از بیماری آلزایمر و همچنین جلوگیری از پیشرفت و حتی درمان کبد چرب مشهور است.

زردچوبه در بیزینس اینسایدر (Bussiness insider)

پزشکان به طور فزاینده ای به این فرضیه اعتقاد پیدا کرده اند که غذاهایی که ما می خوریم می توانند به خوبی داروهای مبارزه کننده با بیماری ها و تقویت کننده سیستم ایمنی عمل نمایند.

این موضوع یک استراتژی جدید نیست. اقای سیدهارته موکرجی، پژوهشگر سرطان به تازگی به بیزینس اینسایدر گفت: برای قرن ها، رژیم غذایی تنها نوع درمان و پزشکی بوده است.

امروزه آقای موکرجی و سایر پزشکان شروع به استفاده از رژیم های غذایی هدفمندتر به عنوان دارو برای بهبود کیفیت زندگی، افزایش طول عمر و درمان سرطان کرده اند.

آقای آجی گوئل، متخصص بیوفیزیک به بیزینس اینسایدر گفت: زردچوبه قوی ترین ماده طبیعی ضد التهابی است. گوئل که در هند بزرگ شده بیش از دو دهه است که تحقیقاتش را در ایالات متحده آمریکا دنبال می کند. او به این مسئله فکر می کرد که چرا در پایتخت پزشکی جهان میزان سرطان و نرخ آن بسیار بیشتر از کشور خود است. تحقیقات او در طول دو دهه اخیر نشان داد، کورکومین ماده فعال موجود در زردچوبه و علت رنگ خاص این ادویه دارای خواص زیادی برای سلامتی انسان است و مصرف زردچوبه در هند علت این تفاوت در نرخ افراد مبتلا به سرطان در این دو کشور شده است.

کورکومین موجود در زردچوبه به اندازه ای قدرتمند است که می تواند به کاهش دردهای آرتروزی، از بین رفتن تومورها و کنترل دیابت کمک نماید. این ماده همچنین باعث بهبود جریان خون شده که به محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک می کند.

برخی از مطالعات آقای گوئل در انسان و حیوانات نشان می دهد کورکومین می تواند سلول های سرطانی مقاوم به درمان را به خوبی از بین ببرد و باعث مقاومت کمتر سلول های سرطانی نسبت به شیمی درمانی شود. در برخی موارد بیماران می توانند دوزهای شیمی درمانی خود را تا 10 برابر کاهش دهند هنگامی که از کورکومین به عنوان درمان جانبی استفاده می کنند.

گوئل تنها کسی نیست که به خواص پزشکی ادویه جات و گیاهان دارویی اعتقاد پیدا کرده اند. موسسه ملی سلامت می گوید: تحقیقات در مورد ترکیبات شیمیایی طبیعی محدود است اما همین میزان نشان می دهد زردچوبه و کورکومین می تواند به اختلالات گوارشی و آرتروز کمک شایانی نماید.

در سال 2016 یک گروه از دانشمندان از کارولینای شمالی و کره جنوبی تحقیقات منظمی را تا به امروز انجام دادند و دریافتند که مصرف یک گرم زردچوبه در روز می تواند به درمان آرتریت کمک کند. این همان مقدار توصیه شده آقای گوئل به بیماران خود است.

خواص زردچوبه برای شرایط مختلف سلامتی:

طبق گزارش انجمن بیماری های خود ایمنی آمریکا، بیش از 50 میلیون نفر، یک نفر از هر 5 آمریکایی با اختلالات خود ایمنی دست و پنجه نرم می کنند که علت آن مسائل التهابی بدن می باشد. آیا زردچوبه به کاهش ناراحتی این افراد کمک می کند؟ در برخی از تحقیقات مصرف مکمل کورکومین به بهبود علائم بیماران مبتلا به ام اس یا مالتیپل اسکلروزیس و آرتریت روماتوئید کمک خوبی کرده است.

ناویا میسور یک متخصص مراقبت های اولیه در نیویورک در رابطه با مصرف زردچوبه و تاثیر آن بر بیماری های التهابی خود ایمنی به این نکته تاکید می کند که آیا تحقیقات بر روی انسان انجام شده است یا حیوانات؟ تاکنون اکثر مطالعات بر روی حیوانات انجام شده است. انسان ها به وضوح متفاوت هستند و نیازمند به آزمایشات بالینی بیشتری در این رابطه وجود دارد.

به گفته ناویا میسور: من شخصا این مکمل ها را مصرف می کنم و به بیمارانم توصیه می کنم که این کار را برای بهبود موارد التهابی انجام دهند. من نتایج مثبتی را از تجربه های شخصی و در بیمارانم گرفته ام.

زردچوبه نشان داده است علاوه بر بیماری های التهابی و خود ایمنی در سایر شرایط نیز می تواند باعث بهبود وضعیت فرد شود. محققان در مطالعه ای که در هند انجام دادند متوجه شدند مصرف کورکومین منجر به بهبود قند خون در یک فرد دیابتی شده است. از آن زمان تاکنون علاقه بسیاری از محققان برای فهمیدن مکانیزم این عمل افزایش یافته است که چگونه کورکومین میتواند نقش مهمی در مدیریت یا پیشگیری از دیابت داشته باشد. در سال 2013 یک بررسی کامل سیستماتیک نشان داد که کورکومین می تواند با بهبود مقاومت به انسولین و قند خون بالا به بیماران دیابتی کمک کند و حتی ممکن است به کاهش برخی از عوارض این بیماری مانند بیماری های عروقی و اختلالات نعوظ کمک نماید.

شاید شگفت انگیز باشد که بگوییم زردچوبه در سلامت روان نیز تاثیر دارد. اگرچه مکانیزم آن کاملا مشخص نیست اما در سال 2017 بررسی شش آزمایش بالینی نشان داد کورکومین یک درمان امن و کارآمد برای بیماران افسرده می باشد. میسور معتقد است زردچوبه برای افراد مبتلا به اضطراب بسیار مناسب است.

زردچوبه و محافظت از مغز:

زردچوبه از جهات مختلف از مغز شما محافظت می کند. ماده اصلی موجود در این ادویه کورکومین می باشد. این ماده از ایجاد پلاکت هایی که باعث بروز آلزایمر در فرد می شود جلوگیری می نماید. شاید در اینده راز درمان آلزایمر در این ادویه شگفت انگیز نهفته باشد. همچنین از مزایای دیگر زردچوبه برای مغز جلوگیری از افسردگی می باشد که یکی از بیماری های مغزی حال حاضر عصر مدرنیته می باشد.

زردچوبه و کبد چرب:

شاید برایتان جالب باشد که بیش از 100 سال است از ادویه زردچوبه برای درمان کبد استفاده می شود. دانشمندان پس از تحقیق و بررسی های فراوان متوجه شده اند که خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی زردچوبه باعث حفظ سلامتی کبد می شود. همچنین این ادویه خطر ابتلا به سرطان کبد را به طور چشمگیری کاهش می دهد.

برای اینکه زردچوبه به خوبی در بدن شما جذب شود توصیه می شود همراه با فلفل سیاه یا روغن نارگیل استعمال شود.

خلاصه خواص زردچوبه:

• خاصیت ضد التهابی
• خاصیت آنتی اکسیدانی
• بهبود عملکرد مغز
• کاهش بیماری های قلبی
• پیشگیری از آلزایمر
• پیشگیری از کبد چرب
• پیشگیری از سرطان
• کنترل زردی و هپاتیت

منابع:

سایت businessinsider.com

سایت brit.co